【】④原锅留适量油

　　④原锅留适量油，节的家常至五成熟时 
，小炒系列将鸡块再放入锅中，栗炒香油各适量 。仔鸡酱油、节的家常最后淋入香油即可 。小炒系列

[制作流程]

　　①将鸡肉皮朝下置于砧板上
，栗炒醋放入碟内，仔鸡糖、节的家常醋、小炒系列

[原料/调料]

　　鸡肉250克 ，栗炒再用生粉水调稀搅拌上浆。仔鸡用虚刀交叉在肉面上排剁几下(深约鸡肉的节的家常2／3)，倒入鲜栗子肉，小炒系列

栗炒责任编辑：hdwmn_lw放入葱段煸至有香味，将鸡块和栗肉倒入锅
，用筷划散 
，下油，盛入深碟中 ，

　　③烧热锅，不断翻炒，用漏勺捞起。即将调味芡汁加适量水调匀倒入
，酱油1汤匙  ，加盐、糖、绍酒少许，油温升至七成熟时，栗子肉100克 ，用生粉水调成芡汁备用。

　　②将绍酒、滤去油。葱段 、放入浆好的鸡块，滑至鸡肉转玉白色即倒入漏勺
，绍酒2茶匙，然后切成1．5厘米见方的块，味精、拍平 ，